Honey Davis werd geboren in Chicago op 25 november 1951. Davis speelde al jong gitaar en bleek een talent te hebben voor de "blues". Als jonge jongen werd hij gevraagd om te komen spelen in Boston als lead guitarist van de blueslegende Luther Johnson. Al snelde bouwde Davis een naam op in de "zwarte"blues scene en werd bekend door zijn slide guitar spel en gepassioneerde spel in het algemeen, alsmede door zijn krachtige soul stem. Hij werd dan ook gevraagd om lead guitar te komen spelen bij de legendarische Charles Brown in San Fransico en speelde vervolgens 10 jaar met Charles Brown.

Naast zijn werk met Charles Brown maakte Davis furore in the blues scene met zijn eigen band met Freddy Roulette. Zij speelde guide voor alle denkbare regionale blues acts en waren een veelgevraagd voorprogramma voor acts als:  Buddy Guy, Robin Ford, Robin Trower etc. Daarnaast heeft Davis gespeeld met een hele lange lijst vol namen zoals: Smokey Wilson, Jimmy McCracklin, Vernon Garret, Sonny Rhodes, Dottie Ivory, Janell Hawkins, Sugie Otis, Ted Taylor, Chuck Higgins, en vele andere.

Tijdens de jaren 80 is Davis verhuisd naar Hollywood waar hij 4 jaar heeft gewerkt als lead guitarist van de welbekende king of soul "Solomon Burke". In Hollywood was Davis ook zeer actief met zijn eigen band "Hollyrock"en de space rock band "Electric Peace". Davis kreeg naar aanleiding van zijn solo plaat "my heart attacked me"veel nationale en internationale pers en verkocht vele albums in Nederland en Italie. "My heart attacked me"is een bijzondere plaat voor Davis. Het was een project van hem en zijn vrouw en organiste "Mary Christmas". Helaas overleed ze tijdens de opnames van de plaat. Davis kon de plaat niet vergeten en heeft het alleen afgemaakt. Hij en zijn vrouw zijn 9 jaar samen geweest en hebben duizenden optredens op hun naam staan.

Davis produceerd al zijn werk zelf en in zijn eigen studio zijn er vele albums opgenomen. Davis werkte onder andere samen met dr Heaten Scum zanger/basist van de cult band "The Mentors". Ook werkte Davis samen met leden van de Nederlandse heavy metal band "Hammerhawk".

Momenteel is Davis volop actief met zijn eigen big band met leden van The Platters en Marvin gaye. Hij treedt wekelijks op en is tevens een graag geziene gastoptreder bij vele L.A.blues acts zoals: Ray Brooks en The Platters.

Davis wordt ook wel the face van Hollywood Boulevard genoemd en Venice Beach daar hij regelmatig het straatbeeld zierd met zijn solo-blues act. Het maakt Davis dan ook niet uit met wie of waar hij speelt. Voor een groot publiek of voor voorbijgangers Davis heeft maar een doel en dat is "spelen". Hij zegt zelf nog 44 jaar te gaan te hebben om te spelen en door middel van een gezond leven als geheelonthouder en met biologische voeding denkt Davis de 100 met gemak te halen.

Momenteel heeft Davis als doel gesteld om in het voorjaar 2009 in het volgens hem "prachtige" Nederland te spelen. Vanf maart t/m mei 2009 kan hij worden geboekt als single act of samen met de bluesorck formatie Big Plus uit Beverwijk.